MANIPULADORS D’ALIMENTS — RESTAURACIÓ (6 hores)

Formació pràctica i exigent per treballar amb seguretat alimentària en cuina i sala.

Col·laboració i entorn de pràctica
ACA-Vet desenvolupa aquesta formació en col·laboració amb la Clínica Veterinària Veterhouse, centre que disposa dels procediments i recursos necessaris per garantir un entorn de treball adequat i alineat amb les bones pràctiques d’higiene i seguretat alimentària. Aquesta col·laboració facilita la contextualització del curs amb exemples reals i criteris operatius aplicables.

La formació s’ofereix en les modalitats següents:

Presencial, amb pràctica guiada i avaluació final.
Online, amb materials didàctics. practiques i avaluació presencial (test i casos).
In-company per a empreses alimentàries, adaptada al lloc de treball i al nivell de risc (restauració / indústria), amb calendari i grups a mida.
Curs de 6 hores.

A qui va dirigit
Personal de cuina, sala, càtering, bufet i delivery.

Objectiu
Aplicar hàbits i procediments per prevenir contaminació creuada, errors de temps/temperatura, incidències i riscos per al consumidor.

Què aprendràs (punts clau)

Perills alimentaris i contaminació creuada (cru/cuit, mans, estris, superfícies)
Higiene personal (rentat de mans, guants, uniformitat, ferides i símptomes)
Recepció i emmagatzematge (rotació FIFO/FEFO i etiquetatge intern)
Control de temps i temperatures (descongelació, refredament, regeneració)
Neteja i desinfecció (procediment, productes, punts cecs i verificació)
Gestió d’al·lèrgens en restauració (protocol operatiu)
Traçabilitat bàsica i actuació davant incidències (immobilització i registre)

Metodologia i avaluació
Classe amb exemples reals + casos pràctics. Avaluació amb test i casos (i checklist de pràctica quan és presencial).
Certificat d’aprofitament per a alumnes aptes.

➡️ Per informació, dates o inscripció: ves a la pestanya Contacte.